CEVICHE A LA MEXICANA

Ingredientes

1LB (454g) Cubitos de pescado REGAL SPRINGS
2 tazas maíz pozolero cocido
3  jitomate picado
½ taza de cilantro picado
1 aguacate picado
½ cebolla picada
Sal y pimienta
½ taza de jugo de limón
½ taza de cebolla picada
½ taza jugo de naranja
Salsa:
4 chiles serranos desvenados y remojados en agua hirviendo
2 chiles de árbol, remojados en agua hirviendo
1 dientes de ajo
1 ramita de canela
3 clavos de olor
½ cucharadita orégano seco
3 ramitas de mejorana
3 ramitas de tomillo
¼ taza de vinagre

Preparación

• Cocer el maíz en agua hirviendo hasta que esté suave y bien esponjado. Dejar enfriar.
• Colocar los cubitos de pescado en la mitad del jugo de limón y dejar que se cueza.
• Para la salsa, licuar todos los ingredientes, colar y sazonar con sal.
• Escurrir el jugo de limón del pescado y mezclar en un tazón el pescado con el jitomate, cilantro, granos de maíz, cebolla, jugo de naranja y el resto del limón. Sazonar con sal y pimienta.
• Antes de servir, agregar la salsa y revolver con cuidado. Decorar con el aguacate y un poco de orégano seco.