FILETE DE MOJARRA AL PASTOR
- PORCIONES 4
- TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 Mins
Ingredientes
4 filetes de Mojarra Mexicana, Regal Springs
½ barra de achiote
1 chile ancho asado y remojado
1 chile guajillo asado y remojado
½ cebolla asada
2 dientes de ajo asados
½ cucharadita de orégano
1 taza de jugo de naranja
5 limones (el jugo)
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de piña picada
¼ taza de cebolla picada
½ taza de cilantro picado finamente
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Licuar el achiote con el chile ancho, guajillo, cebolla, ajo, orégano, jugo de naranja y jugo de limón. Sazonar con sal al gusto.
- Marinar los filetes de mojarra en un refractario con la salsa de pastor por espacio de 30 minutos tapados y en el refrigerador.
- Pasado este tiempo, calentar el aceite de oliva en una sartén. Sellar los filetes por ambos lados, bajar el fuego y tapar la sartén. Cocinar tapado a fuego medio por espacio de 8 minutos o hasta que el pescado este perfectamente cocido.
- Retirar los filetes y agrega la marinada. Cocinar hasta que hierva. Rectificar sazón y reserva caliente.
- Servir el filete al pastor con piña, cebolla y cilantro y acompaña con la salsa de pastor, guacamole, tortillas y limones.
