MOJARRA AL AJILLO

Ingredientes

4 mojarras enteras Regal Springs
1 taza de aceite de oliva
10 dientes de ajo picados finamente
1 chile guajillo picados en tiritas
2 litros de aceite de maíz para freír
6 dientes de ajo enteros y limpios
sal y pimienta al gusto

Preparación

• Calentar a fuego medio el aceite de oliva, agregar el ajo y cocinar hasta que los dientes de ajo se vean doraditos, agrega el chile guajillo, apaga el fuego. Reservar.
• Calentar el aceite de maíz en un sartén amplio y profundo. Agregar los dientes de ajo enteros.
• Freír las mojarras de manera individual sumergidas en el aceite por aproximadamente 20 minutos por pieza, dando vueltas continuamente y bañando con el aceite para que queden perfectamente cocidas y la piel dorada.
• Retirar del aceite, escurrir y servir bañado con un poco aceite de ajo con chile y la ensalada de tu preferencia. Acompañar con limón, salsa verde y tortillas.

**TIP
Con ayuda de una toalla absorbente secar perfectamente las mojarras para que al momento de freír no salpiquen abruptamente el aceite.